| 物理性质： | 化学性质： | |
| 外观为白色（无色）粉末，流动性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明无色，稳定性好。 对酸、碱稳定，煳化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。 与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。 醚化后，冰融稳定性和透明度都有所提高。 |
有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换的羟丙基，因此可获得不同置换度的产品。 |
| 外观 | 白色粉末、易吸潮 |
| 溶解性 | 能溶于水，成为透明的溶液 |
| 粘度(5%水溶液、20℃) | 500-20000 mPa.s |
| PH值(2%水溶液) | 8-10.5 |
